主页 > 荤菜 > -溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法步骤图
2020年03月22日

-溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法步骤图

  溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法步骤图用料 猪瘦肉 150g 绿茄子 一个 胡萝卜 半小根 尖椒 一个 大葱 半棵 大蒜 4瓣 生抽 4勺 蚝油 2勺 糖 1勺 鸡精 5g 米醋 1勺 料酒 1勺 白胡椒粉 3g 土豆淀粉 适量 水 适量 豆油 适量 溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法

沉淀淀粉做糊儿,最好如果你晚上做,早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀,在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. (好处,下锅炸时不嘣,吃起来口感更好!)淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ,每个人做法不一样,这是我的大概比率..

溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 步骤1

猪肉改刀,切成2-3cm小块放入容器里待用.

溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 步骤2

茄子改刀切成5cm左右菱形块,放容器里待用.

溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 步骤3

切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片,大蒜切片备用.

溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 步骤4

调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用.

溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 步骤5

把沉淀好的淀粉与肉混合,锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.

溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 步骤6

炸至金黄色捞出备用.

溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 步骤7

茄子用干淀粉裹匀,下锅炸.(要想炸出茄子脆、硬正,切好的茄子块要用水洗一下,然后裹上干淀粉)

溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 步骤8

炸至金黄色捞出备用.

溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 步骤9

待肉段和茄子都炸好后,再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好!

溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 步骤10

锅放油,比平时炒菜的多一些,加入配菜及调好的汁翻炒.

溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 步骤11

加入二次炸好的肉段与茄子,掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅!香味已经扑鼻啦!

溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 步骤12

放入盘中,开吃!! 肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配!

溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 步骤13 小贴士 我上传的菜谱每一步介绍的比较详细,可能看起来会麻烦一些,其实做过几次的朋友很快就会搞定,就是过下油然后翻炒一下! 在家可以用小奶锅放少量油做,方便又卫生!