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2020年03月24日

红烧肉的做法_9

  红烧肉的做法红烧肉的做法

  材料集合图:

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  事先准备:

  1.八角、花椒、桂皮洗净后装入料包

  2.五花肉切块;葱打葱结,姜切片

  3.鹌鹑蛋煮熟后去壳备用

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  红烧肉的做法:

  1.加热锅,放入五花肉翻炒至变色出油(不需加油)

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  2.加入适量花雕酒

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  3.加入适量生抽

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  4.加入适量老抽

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  5.加入冰糖、调料包、葱和姜

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  6.加入适量水基本没过食材,大火煮开后,转小火焖煮

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  7.煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋,继续煮至汤汁浓稠即可

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  烹饪技巧

  1、怕有肉味可以先汆烫一下再煸炒出油,但若是品质上乘的肉可以直接烹饪,个人觉得不汆烫的肉更香,也更容易入味。

  2、也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加,若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀,以便入味。

  3、可以加入的调料有很多,比如海鲜酱、叉烧酱等等,随你喜好。

  4、炖煮至肉已上色时,转大火开盖收浓汤汁,颜色会比较漂亮。

  菜品特色

  1、每一家厨房都会有一道独特的红烧肉,或许是源自祖辈的手艺,或许是自己的革新,唯一不变的是醇厚的家味。漂泊在外的人会想家,最想念的一定是家中的饭菜香,而红烧肉是最能代表家味的菜。每家每户都有独门的红烧肉方法,无论用的是哪一种,个中滋味,只有自己才能深刻体会。

  2、红烧肉虽是百家百味,但若是要鉴定是否烹煮成功,有一个流传于民间的好玩方法,就是将煮好的肉置于桌上,然后用掌拍桌,若是肉随之微微颤动,那就是一碗火候到位的极品了。此方法的确可行,当肉煮到因为震动而微颤的程度,入口的滋味最是美妙。