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2020年05月17日

-家常版酸菜鱼(简单方便版)的做法步骤图

  家常版酸菜鱼(简单方便版)的做法步骤图用料 草鱼 1条 花椒 10-15粒 料酒 1勺(小汤勺) 盐 6克 淀粉 3勺(2g盐勺) 姜 适量 酸菜 适量我用的自己泡的酸菜 干辣椒 15个 葱 2根 白胡椒粉 1勺 蒜瓣 4瓣 家常版酸菜鱼(简单方便版)的做法

鱼片加料酒、白胡椒、盐2g、淀粉用手抓匀上浆(抓起来越来越滑)就可以了,腌制15分钟以上,鱼可以在菜场告诉老板做酸菜鱼让他帮忙片好,我的是自己片的

家常版酸菜鱼(简单方便版)的做法 步骤1

鱼头鱼骨加盐料酒腌制备用

家常版酸菜鱼(简单方便版)的做法 步骤2

热锅加油烧热后加入姜片擦锅榨出香味捞出姜片不要,下入鱼头鱼骨煎。煎60s左右再翻面煎30s。

家常版酸菜鱼(简单方便版)的做法 步骤3

煎好的鱼头鱼骨推至锅一边,底油加姜片蒜片爆香后加入酸菜翻炒。

家常版酸菜鱼(简单方便版)的做法 步骤4

炒至酸菜变软加入泡椒小米辣和提前煮好的开水中火煮5~7分钟,然后捞出酸菜和鱼头鱼骨。

家常版酸菜鱼(简单方便版)的做法 步骤5

这个作为盘底。锅中的鱼汤再次开火煮沸下入鱼片。

家常版酸菜鱼(简单方便版)的做法 步骤6

快速打散后煮20s,再轻轻晃动锅30s,鱼片全部变白后一起倒入刚才的鱼骨酸菜中

家常版酸菜鱼(简单方便版)的做法 步骤7

撒入干辣椒花椒,另起锅烧油(油多一点)至冒烟后浇在辣椒上,瞬间香味四溢

家常版酸菜鱼(简单方便版)的做法 步骤8

撒入葱花或者香菜就可以开吃啦!

家常版酸菜鱼(简单方便版)的做法 步骤9