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2020年05月17日

-最香最简单的炖排骨方法的做法步骤图

  最香最简单的炖排骨方法的做法步骤图用料 排骨 2斤 葱 1/4根 姜 6片 蒜瓣儿 3个 大料 2个 香叶 3片 冰糖 8块 酱油 8汤勺 醋 1汤勺 料酒 6汤勺 蚝油 5汤勺 最香最简单的炖排骨方法的做法

把排骨冷水下锅焯水,放入咚咚咚三下料酒。焯的时间长一些。多煮一会儿。

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤1

捞出用冷水冲干净,备用。

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤2

放油,不要太少,因为需要炒糖色。

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤3

手放在锅上感觉油热了,把葱姜蒜大料香叶放进去炒料,没有没炒过的料是没有灵魂的……这时候油不用太大,煸炒出香味了,把锅斜起来炒糖色????

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤4

8块单晶冰糖放进油里,一直保持中小火,千万别开大火????

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤5

把冰糖放到热油里。

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤6

糖化了烧成这个样子就快好了。????

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤7

起泡泡了才真的好了,用铲子攉拢一下,把排骨下进去????

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤8

开始翻炒裹糖色,等裹得比较均匀了下料????

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤9

倒料酒、酱油、蚝油,料酒就咚咚咚三下,酱油我放的比较多,得咚咚七八下了,因为一会儿要加水,所以多放点儿没关系,蚝油蚝油这个炖肉神油!我放了很多……开始翻炒

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤10

翻炒时间一定要多一点,裹色匀了放一点点醋。我至少炒了十五分钟吧。

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤11

然后加开水,一定是开水,之前都是中??,等水加好了,捻小火炖。????

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤12

这里说明一下:平时我都是等开锅就放到高压锅了,高压锅开始滋滋20分钟关火然后再在炒锅里大火收汁即可,今天我是直接拿锅炖的,因为这次买的是猪软骨,所以怕压化了,所以用炒锅炖了两个小时,建议中小火盖盖炖,不要敞锅,要不然就该中途加水了。大火收汁之前尝下咸淡看看需要不需要放盐,酱油蚝油里都有咸味儿,所以基本不用放盐。

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤13

最后大火收汁,出锅~

最香最简单的炖排骨方法的做法 步骤14 小贴士 1.焯水时间要长一点。2.一定要炒料。3.翻炒时间要长一点。4.时间要炖够,否则会有猪腥味儿。