主页 > 荤菜 > 腊蹄膀莲藕煲的做法
2020年05月18日

腊蹄膀莲藕煲的做法

  腊蹄膀莲藕煲的做法腊蹄膀莲藕煲的做法

  1.将腌好的蹄膀洗净,入清水中净泡一小时左右

  2.将蹄膀用刀砍成块,锅入冷水下入蹄膀块,待水开后捞出肉块沥干水分

  3.将花椒入金属调料盒中

腊蹄膀莲藕煲Ir.jpg

  4.砂锅入半锅热水,加入焯过水的蹄膀块,加入姜片和调料盒,大火烧开后转小火慢炖

  5.藕去皮切块待用

  6.大约炖制1小时左右加入藕块,尝下汤的咸淡,如果淡了少加点盐,再小火煲制1小时左右至藕块粉烂即可

腊蹄膀莲藕煲Hy.jpg

腊蹄膀莲藕煲qo.jpg

  烹饪技巧

  1、蹄膀泡一下一是可以去除一些盐份,二是泡软了好砍成块。

  2、由于蹄膀长时间在外面风吹会脏,入水中焯制一下一是去除腥气,二是更加卫生。

  3、盐可视情况而定,腌货本身很咸,很多咸味都经过小火煮到汤里去了。

  4、花椒是除腥提香的作用,干辣椒加入口感会更丰富!

  5、其实这道汤可以什么调味料也不放,比如姜和花椒,单纯的腊汤香味和清甜的藕香就已经非常棒了哟!