主页 > 荤菜 > 鸡汁袖珍菇的做法
2020年05月18日

鸡汁袖珍菇的做法

  鸡汁袖珍菇的做法鸡汁袖珍菇的做法

  1.鸡大腿去骨切丝、用黑胡椒、芝麻香油、白醋、盐、糖、鸡精码味,最后下少许玉米淀粉抓匀,封上保鲜膜放冰箱一晚上入味

  2.袖珍菇洗净,要是觉得太大可以改刀弄小朵一些;玉米剥粒;荷兰豆去丝切成菱型

  3.蒜头去皮剁成蒜末

  4.取一汤锅加水,把准备好的袖珍菇、玉米粒、荷兰豆都放进去,加点色拉油同煮,水开后转小火再煮1分钟,然后用漏勺把蔬菜捞出,沥干水备用

鸡汁袖珍菇XW.jpg

  5.炒锅座油,把前天晚上处理好的鸡丝放进去炒制,翻炒几下至八成熟捞出备用

  6.把炒鸡柳的底油爆香蒜末,倒入焯好水的蔬菜,翻炒几下。如果太干可以加点水

  7.出锅前加1勺鸡汁,先尝尝味道,如果不够咸再加入一点盐巴码味

  8.最后淋上水淀粉勾薄芡即可出锅

鸡汁袖珍菇Js.jpg

鸡汁袖珍菇eN.jpg鸡汁袖珍菇Sn.jpg

鸡汁袖珍菇OJ.jpg

  烹饪技巧

  1、鸡肉提前腌制能增加他的味道。

  2、加了油一同腌制的鸡柳在炒制时候更不容易沾锅。

  3、给蔬菜焯水能缩短他们炒制时候的时间,同时还能节省油量,不用在炒菜的时候加很多油来来使其成熟。

  4、蔬菜焯水时加点油能防止一些容易老化的菜发生色变,同时也能保证菜的鲜嫩度。

  5、鸡汁本身带有咸味,所以最后加盐巴的时候一定要先尝一下,不够了再加,不然有可能菜就太咸了。

  6、鸡肉有加了香油腌过,所以很嫩,建议腌肉的时候都可以加一些油脂在里面。