主页 > 家常菜 > 汆双脆的做法
2020年02月05日

汆双脆的做法

  汆双脆的做法汆双脆的做法详细步骤1. 将刮洗干净的肚头片开,成长条形,四周用刀切齐;2. 在肚头一面用刀划成斜长口(不要划断),翻过来在另一面用刀再划成直刀口,即称“蓑衣花刀”,最后切成五厘米的方块;3. 鸭肫去掉外皮改成与肚头同样花刀;4. 肚头、鸭肫放在一起洗净加少许碱泡上;5. 香菜切成段;6. 走菜时先将鸡汤加味精10克、胡椒粉、盐烧开,调好味,盛在碗内;7. 再将泡过肚头、鸭肫取出洗净(去碱味);8. 后放入滚汤锅里氽烫七成熟时,迅速捞出倒在盛鸡汤的碗里,撒上香菜即成。汆双脆的做法小贴士食物相克:香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。