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2020年03月24日

炸小黄鱼的做法【步骤图】

  炸小黄鱼的做法【步骤图】主料小黄鱼180克面粉10克玉米淀粉10克辅料盐0.5克胡椒粉0.5克食用油适量酵母粉2克生抽3克清水适量炸小黄鱼的做法1.

  原料:小黄鱼,将小黄鱼清洗干净,加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟

  2.

  面粉、玉米淀粉和酵母粉混合

  3.

  加入清水,搅拌均匀

  4.

  有些人觉得无法判断面糊,教大家一个观察面糊厚薄的方法,用一条小黄鱼蘸一下面糊,看鱼身上挂面糊的多少,你需要挂什么样的面糊,就可以根据这个来调整面糊的稀稠度

  5.

  锅中油六成热,下入蘸了面糊的小黄鱼,先不要搅动鱼,当鱼定型后,再去翻动它

  6.

  当锅中的鱼定型后捞出,进行复炸,复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥

  7.

  这是复炸后的,颜色金黄,外皮特别的酥

  8.

  外酥里嫩的炸小黄鱼上桌,趁热吃哟

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面糊的稀稠度,决定了鱼身上面糊的多少,把握不住的时候,可以用一条鱼先蘸上面糊来观察。鱼初炸时,油温六成热,复炸时,油温稍高一点,下锅30秒即可出锅。