主页 > 素菜 > 竹笋炒芦笋的家常做法
2020年02月13日

竹笋炒芦笋的家常做法

  竹笋炒芦笋的家常做法

  本食谱来自【文文老妈】老师分享的竹笋炒芦笋的做法,素食主义;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);

  怎么做竹笋炒芦笋好吃?学做竹笋炒芦笋需要哪些食材?家常美食网文文老妈老师为您提供竹笋炒芦笋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味竹笋炒芦笋。

  这两天去菜场,明显感到竹笋越来越多了,价钱也越来越便宜了。虽然说过年那会儿就有少量竹笋卖,但我一直不敢问津,一方面是价钱的原因,另一方面总觉得没到时候。记得上周一是十元钱一斤到周五已经是六七元钱一斤了。到最后都会摊在地上,最便宜的时候只要二三元钱一斤了,有时五元钱可以买三斤呢。今年不知道情况怎样呀。俗话说:“尝鲜无不道春笋”,竹笋的鲜美是众所周知的。每年一到三月,脆嫩鲜美的竹笋必定是家家户户餐桌上必不可少的一道佳肴。 买笋的时候常常看到一帮人在那里挑来拣去不知道拿什么笋好。有时摊主还会不耐烦地说:你挑来挑去干嘛,都是好笋。其实挑笋还是有诀窍的,只要看就基本就可以挑出好的笋来。现在将我总结的一些经验和大家分享。1、笋壳一般以浅棕色为佳,壳要紧紧地包裹着,最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜,笋肉就会比较鲜嫩。2、笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者口感就差一些,绿色的就更不好了。3、要选短的笋,竹笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。4、要选粗壮的笋,粗壮的笋肉多壳少,而且味道尤为脆甜鲜嫩。 总结起来就是要挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋,剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白嫩嫩的就好了。千万不要挑那种细细长长的笋。我最近挑的笋都是矮胖笋,很不错,虽然都没有去根,但回家剥去笋壳后,只要去掉一点点老的部分其余的就都可以吃,而且肉头厚且非常细滑脆嫩。周五正好买了芦笋,因此就和竹笋配了烧了竹笋炒芦笋,味道不错,不仅营养、吃口非常清爽还有就是绝对不长肉,要漂亮的MM可以放心吃啊。芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。春笋中难溶性草酸钙含量较多,尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。(以上资料来自百度) 从上面的资料看出:芦笋是一种健康蔬菜,它有抗癌的功效。竹笋虽然好吃,但不宜多吃。