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2020年01月24日

素油鸡的做法

  素油鸡的做法素油鸡的做法详细步骤1. 花椒装入纱布袋中,扎好口,放入锅内,加一碗水煮开,使花椒香味溶于水中;2. 然后取出纱布袋,加白糖、盐、味精、香油调成卤汁;3. 豆腐衣洗去浮灰,上笼蒸软;4. 蒸软的豆腐衣取出,放在卤汁内,浸泡10 分钟左右捞出,折迭成宽3.9 厘米的扁平长条;5. 折迭好的豆腐衣长条放在盘内,上笼用旺火蒸15 分钟左右;6. 蒸后出笼,趁热用麻布包好放在案板上,上面盖一块木板,再用石头压住;7. 压1 小时后,解开麻布,用刀切成0.9 厘米宽的长条,整齐地摆在盘中,浇上卤汁,淋上香油15 克即成。素油鸡的做法小贴士制作要诀:鸡条用麻布包紧,再用重物压住,使豆腐衣粘结板实,显出麻布纹如鸡皮。