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2020年03月21日

水浴法方形戚风蛋糕的做法

  水浴法方形戚风蛋糕的做法 方形戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤:11准备模具。方形模具四周围纸皮,里面围一圈油纸。方形戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤:22鸡蛋分开蛋白、蛋黄。将蛋黄、牛奶、玉米油、30克糖搅打均匀,筛入低筋面粉,混合成蛋黄糊,备用。方形戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤:33蛋白加入盐、醋、玉米淀粉,分三次加入90克白糖,打发至硬性发泡(湿性发泡也行,但我更喜欢硬性发泡的效果)。方形戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤:44取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀。方形戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤:55蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。方形戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤:66将面糊倒入模具里,在台面上轻震几下,震出大气泡。方形戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤:77烤箱预热,烤盘里注入2cm深的温水,将蛋糕模直接放在烤盘里送入烤箱中下层(固底的蛋糕模可直接放在盛有温水的烤盘里,若是活底的蛋糕模,则需在模具底部包上锡纸,否则漏水)。方形戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤:88上下火,130度烤40分钟,转150度烤30分钟(具体所需时间、温度,根据自家烤箱确定,蛋糕表面上色满意可加盖锡纸),用牙签插入蛋糕内部,抽出不湿润就表明内部已经熟了。方形戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤:99出炉,将烤好的蛋糕从蛋糕模里取出,趁热撕开四周的油纸(不用倒扣),晾凉,切块。方形戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤:1010细腻松软。小窍门1、烘焙所需时间、温度,根据自家烤箱确定。2、配方中的糖量、油量根据个人喜好增减。来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙早餐