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2020年03月21日

红丝绒小蛋糕的做法

  红丝绒小蛋糕的做法主料蛋糕粉90克鸡蛋256克辅料牛奶65克玉米油46克白糖50克红曲粉2克红丝绒小蛋糕的做法1.

   从冰箱提前取出鸡蛋四枚 让鸡蛋恢复到常温,蛋清蛋白分离

  2.

  白糖10克放入蛋黄 手动打蛋器打匀,放入牛奶65克打匀,接着玉米油40克分三次放入蛋黄每次都打匀充分融合,蛋糕粉90克过筛打匀

  3.

  蛋白滴入数滴柠檬汁,打出粗泡后放入第一次白糖,40克白糖分三次放入,比较细腻是放入二次白糖充分打匀,等蛋白完全细腻时倒入最后剩余白糖,约十分钟后蛋白基本打好了,蛋白倾斜不流出 有了小弯钩就可以了

  4.

  取出三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里拌匀 ,不能画圈搅拌,最后放入红曲粉“小碗里倒入6克的玉米油放入红曲粉3克拌匀”拌匀

  5.

  装入蛋糕模具上烤箱,烤箱预热5分钟120度,烤制20分钟120度

  6.

  烤制好的红丝绒小蛋糕

  红丝绒小蛋糕成品图.swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;}.swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;}.swiper-container1 .swiper-slide img{display:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);}.swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;}.swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;}红丝绒小蛋糕成品图红丝绒小蛋糕成品图红丝绒小蛋糕成品图红丝绒小蛋糕成品图烹饪技巧

我是把红曲粉放到玉米油里拌成糊糊,然后再倒入蛋糊中拌匀,烤制火候不能大,蛋糕发的太快,出来会塌陷。一直用的120度20分钟