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2020年03月22日

莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法

  莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法 莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:11转化糖浆是前几天新熬制的。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:22将转化糖浆、花生油和枧水放入一个盆中。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:33用打蛋器搅打均匀。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:44加入中筋面粉。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:55用硅胶刀混合均匀。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:66放入保鲜袋中室温醒2个小时。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:77醒面时间做莲蓉月饼馅,首先将整个咸蛋黄分割成两半。(我的蛋黄比较大,一个在15克左右)莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:88取适量莲蓉馅搓圆后用手指按成碗状。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:99加入半个咸蛋黄。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:1010然后将咸蛋黄包裹起来,用双手掌心搓圆。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:1111都包好后放在盘子里备用。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:1212月饼皮醒好之后平均分成20份。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:1313取一个月饼皮同样按成碗状。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:1414加入莲蓉咸蛋黄月饼馅。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:1515两手配合将月饼馅包裹起来。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:1616用双手掌心搓圆,放入玉米淀粉中裹一层玉米淀粉。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:1717取出再用掌心搓几下,使玉米淀粉包裹均匀。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:1818轻轻放入月饼模具中。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:1919放在硅胶垫上用力压一下定型。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:2020然后取下模具,将月饼移入烤盘中。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:2121打开烤箱预热,上管温度180度,月饼进烤箱之前喷少量水。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:2222烤箱预热好后将月饼放入烤箱中进行定型烘烤,时间为5-6分钟。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:2323月饼表面变白后取出,表面刷一层全蛋液。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:2424然后再放入烤箱中烘烤20分钟。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:2525待月饼表面上色后取出。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:2626成品图。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:2727展示图。莲蓉咸蛋黄馅月饼的做法步骤:2828展示图。小窍门1. 转化糖浆熬制配方是:400克白砂糖加180克纯净水,然后水开后加入50克新鲜柠檬汁,等水开后将火调成小火,熬大概40分钟左右,糖浆温度熬至115度左右,糖浆颜色呈琥珀色,熬糖过程中不能搅拌。2. 枧水用的是自制枧水,配方是:食用碱与水的比例是1:3进行调制。3. 因为是咸蛋黄馅,所以烘烤的时间比豆沙馅要长一些。咸蛋黄可以直接包也可以喷酒用烤箱烘烤处理一下。4. 蛋液不能刷得太厚,影响花纹纹路,烘烤出来的颜色也不好看。来自 美食天下 一切随缘zzh 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙中秋秋季食谱