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2020年03月24日

港式吐司的做法_6

  港式吐司的做法 #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式吐司的做法步骤:11高筋面粉500g、奶粉16g、细砂糖100g、盐4g、耐高糖酵母5g、黄油50g、蛋液60g、纯牛奶270g混合揉出手套膜状态。面团圆入容器内覆盖保鲜膜,发酵至2~2.5倍大。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式吐司的做法步骤:22发酵好的的面团手指沾少许干粉插入面团内,面孔不回缩不塌陷即可。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式吐司的做法步骤:33取出面团徒手排气,分割成均匀的六等份。小面团滚圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式吐司的做法步骤:44取一只面团,掌心压扁,排掉多余的气泡,擀压成面皮,由上至下将其卷起。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式吐司的做法步骤:55卷好的面卷码放在一起,覆盖保鲜膜松弛10分钟。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式吐司的做法步骤:66取一只面卷,用掌心压扁并排掉多余的气泡,擀压至牛舌状,由上至下将其卷起。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式吐司的做法步骤:77卷好的面卷码入450g吐司盒内,注意码放位置,间距尽量一致。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式吐司的做法步骤:88整形好的吐司胚,即可进行整形后再次发酵。可烤箱进行发酵,可发酵箱发酵,微雨用烤箱发酵,吐司盒入烤箱内,底部放一碗热水,发酵至9分满。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式吐司的做法步骤:99这时烤箱预热180度上下火,烤箱充分预热后,放入发酵好的吐司胚,进行烤制。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式吐司的做法步骤:1010烘焙,上下火180度烘烤40分钟即可。表面微微上色覆盖锡箔纸,避免上色过深。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式吐司的做法步骤:1111香香的吐司出炉啦~震一下模具立刻脱模,放在烤架上冷却后切片。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式吐司的做法步骤:1212薄薄的皮~#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式吐司的做法步骤:1313切片,可以束身小蛮腰的吐司!小窍门1、面团内水量根据面粉的吸附力增减,不要一次性全部加进去。可以少量分次加入,直到达到满意的软硬度为止。2、面团一定要揉出手套膜,这样烤出来的吐司绝对好吃,拉丝!3、烘焙,根据自己烤箱的温度来,别烤过火了。4、出炉后的吐司震一下模具立刻倒扣,冷却后切片,装袋保存。来自 美食天下 四月微雨 的作品使用的厨具:搅拌机、电烤箱所属分类:烘焙夏季食谱