主页 > 甜点 > 黄桃蛋糕卷的做法_1
2020年05月12日

黄桃蛋糕卷的做法_1

  黄桃蛋糕卷的做法 黄桃蛋糕卷的做法步骤:11分离蛋白和蛋黄。蛋白加数滴柠檬汁,分三次加60克糖,打发至有小弯勾,即湿性蛋白霜。因为是做蛋糕卷,没有打成干性,以免卷蛋糕时出现断裂。黄桃蛋糕卷的做法步骤:22打好的蛋白霜分一小部分到裱花袋,等下做波点,把它们放冰箱冷藏。黄桃蛋糕卷的做法步骤:3320克可可粉用30克温水化开,调成可可糊备用。50克淡奶油和30克玉米油混合。黄桃蛋糕卷的做法步骤:44淡奶油和玉米油搅匀,倒入可可糊,用打过蛋白的打蛋器低速打匀,使它们充分融合。黄桃蛋糕卷的做法步骤:55往可可糊里筛入80克蛋糕粉,拌匀。再倒入打散的蛋黄,轻快拌匀。这次用的后蛋法,据说后蛋法拌的蛋糕糊会更加细腻。黄桃蛋糕卷的做法步骤:66这是拌好的蛋黄糊,貌似很细腻,没有面粉疙瘩。黄桃蛋糕卷的做法步骤:77烤盘垫油布,从冰箱拿出蛋白霜,在烤盘里挤上小圆点,160度烤1分钟,表面凝固即可。黄桃蛋糕卷的做法步骤:88倒入拌好的蛋糕糊。(混合蛋糕糊这一步骤没有拍)黄桃蛋糕卷的做法步骤:99送入烤箱中下层,160度约15分钟。黄桃蛋糕卷的做法步骤:1010烤好的蛋糕。黄桃蛋糕卷的做法步骤:1111倒扣自然冷却,撕掉油布的样子。黄桃蛋糕卷的做法步骤:1212冷却蛋糕的时候来打发淡奶油,动物淡奶油加糖打发至有纹路,我打得比较硬挺,黄桃切粒备用。黄桃蛋糕卷的做法步骤:1313蛋糕冷却到和手心温度差不多时,就要开始卷了,如果完全冷透不太好卷。有波点的一面向下,放在油纸上,靠自己这边奶油抹得较厚,放上黄桃粒,借助擀面棍将蛋糕卷起。黄桃蛋糕卷的做法步骤:1414卷好后就着油纸一起,放冰箱冷藏定型。黄桃蛋糕卷的做法步骤:1515冷藏大概20分钟,拿掉油纸,切开。吃不完的放冰箱冷藏,因为无添加,最好两天内消灭掉!来自 美食天下 isyuanquan 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙