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2020年05月14日

奶黄流心月饼的做法_2

  奶黄流心月饼的做法 奶黄流心月饼的做法步骤:11第一步先做流心馅,最好是头一天就做好,冷冻,第二天使用。准备好流心馅的所有材料。奶黄流心月饼的做法步骤:22奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀,放入芝士片。奶黄流心月饼的做法步骤:33提前把咸蛋黄蒸熟,碾碎,放入到奶油芝士中,隔水融化,如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右,至全部融化。奶黄流心月饼的做法步骤:44融化好的奶油液用筛子过一遍,过成细腻的糊状,搅拌均匀,放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样,冷冻时间3小时--1天不等,建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。奶黄流心月饼的做法步骤:55准备好奶黄馅的所有材料。奶黄流心月饼的做法步骤:663个鸡蛋用手动打蛋器打散,加入过筛好的低筋面粉。奶黄流心月饼的做法步骤:77搅拌成面糊,一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同,如果用错面粉,可能会让面皮变干,容易裂。奶黄流心月饼的做法步骤:88奶锅里放入奶油和黄油,用小火加热至沸腾。奶黄流心月饼的做法步骤:99倒入搅拌好的鸡蛋面糊,要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。奶黄流心月饼的做法步骤:1010搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。奶黄流心月饼的做法步骤:1111开小火加热,一边搅拌一边翻炒,炒至有砂的状态,盛出放凉。奶黄流心月饼的做法步骤:1212放凉后的奶黄馅平均分成15份,每份约28克,放入冰箱冷藏备用。奶黄流心月饼的做法步骤:1313炒好奶黄馅以后,就来做饼皮,准备好饼皮的材料。奶黄流心月饼的做法步骤:1414黄油用电动打蛋器打至微微发白,呈羽毛状,加入转化糖浆和炼乳,搅拌均匀。奶黄流心月饼的做法步骤:1515先把玉米淀粉过筛加入到搅拌好的黄油内,搅拌至无粉状。奶黄流心月饼的做法步骤:1616再把低筯面粉过筛加入到搅拌好的黄油内,搅拌并揉成面团,如果有点干,可以适当的添加一点转化糖浆。奶黄流心月饼的做法步骤:1717搅拌好的面团包上保鲜膜,放在室温下醒发1--2个小时。奶黄流心月饼的做法步骤:1818取奶黄馅捏成面皮状,包入冷冻好的流心馅,流心馅需要冷冻到足够硬,包的时候最好在冰箱里面包,防止融化,如果拿出来包,一个一个的拿,包完一个再拿另一个。奶黄流心月饼的做法步骤:1919包好奶黄馅后就把饼皮平均分成15个,奶黄流心月饼的做法步骤:2020把面团压成圆饼状,中间放上做好的奶黄馅,让馅料紧贴着饼皮,用虎口慢慢的从下往上推饼皮,让饼皮贴着奶黄馅慢慢的往上收,最后收口滚圆,依次把所有的月饼做成圆球状备用。奶黄流心月饼的做法步骤:2121月饼模具里面放上自己喜欢的花片,在月饼模具里面沾少许的面粉,防粘。奶黄流心月饼的做法步骤:2222把做好的月饼面团,放入月饼模具中,稍微压一下,月饼模具转移到烤盘上,用力按压月饼模具,然后轻轻提起月饼模具,让月饼成型,放在烤盘上,依次把所有的月饼做好,每做一个,都要沾一下面粉,用来防粘。奶黄流心月饼的做法步骤:2323包完饼皮的月饼,放入冰箱冷冻一个小时以上进行烘烤。烤箱预热230度,冻硬的月饼表面喷上一些水,放入烤箱,烘烤5分钟定型。奶黄流心月饼的做法步骤:2424定型后拿出表面刷蛋黄液(只需要轻轻的刷一层,很薄很薄的)继续烤10分钟,烤好后放凉装袋子里进行回油,回油后的月饼吃之前可以在微波炉里打15秒,口味更好。小窍门如果饼皮包不上馅料,可以适量的增加饼皮的重量,奶黄馅就要相应的减量烤之前一定要冷冻,如果不冷冻,月饼容易变形如果没有转化糖浆的小伙伴,可以把转化糖浆换成蜂蜜来自 美食天下 徐京辉- 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙下午茶中秋