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2020年02月10日

骨棒汤怎么做

  骨棒汤怎么做

  骨棒汤中用的骨头,是动物的大腿骨,它是一端可以看到的骨骼的一部分,一端有两个圆形的部分,或两端的两个骨头的大腿骨,我们一般所用到的就是猪的棒子骨。骨棒汤在熬制的过程中,可以加少量的醋,让它的营养发挥更完全,喝起来也特别味美。下面就来教大家骨棒汤怎么做?

  做法

  辅料:嫩玉米2个,白萝卜1根,葱、姜适量。调料:料酒、鸡精、盐。

  1、棒骨从中砍断,焯水后洗净浮沫备用。

  2、萝卜去皮切滚刀块备用,嫩玉米剥皮洗净。

  3、炖锅中水开后,放入棒骨,待水再一次开时,撇尽浮沫。

  4、倒入料酒,如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴,这个做法能让汤汁浓白。

  5、放入拍松的姜块与葱结,改小火炖3小时以上。

  6、放入萝卜、嫩玉米,再炖30分钟,加盐与鸡精调味即可。

  7、炖汤的时间一定要保证,骨头中的胶原蛋白,需要一定时间的熬炖,才能浮现骨头表面或熔解汤中,所以必须保证炖汤时间。

   经验分享

  1、棒骨虽然事先被焯过水,但是在放入炖锅并在水开后,还是要撇浮沫,以保证汤汁澄清。

  2、棒骨汤起码要炖3小时,看到棒骨头上那层软骨裂开,变厚才好。

  3、炖骨汤过程中,可适个人口味,酌量加醋,能促使钙质充分溶解在汤中。

  营养价值

  对嗜肉族来说,白萝卜也是个好东西,它能去油腻、助消化,它还含有木质素,能够提高巨噬细胞活力吞噬癌细胞。当然咯,肉类食物对白萝卜也是有用的,白萝卜里富含的多为脂溶性维生素,要借助于肉才能被人体吸收,所以说白萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。