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2020年02月16日

烤冷面的面皮是什么面

  烤冷面的面皮是什么面

  烤冷面是一种比较具有东北特色的食物,很多人都喜欢吃烤冷面。当然,也有不少人为了吃到更健康的烤冷面,或者是吃到更符合自己的口味的烤冷面,都会选择自己在家中制作烤冷面。当然,想要制作出好吃的烤冷面,在制作面皮的时候,是有一定的技巧的。下面,就为大家介绍一下烤冷面的相关知识!

  一、烤冷面的面怎么和

  烤冷面和面很讲究面、水和盐的比例。

  做冷面串串和面的顺序和普通的和面顺序是相反的。在盆中放入1500g温水,大概20-30度。

  用碗盛冷面粉,往温水里倒入,要一点点地倒,倒水的时候另一只手要不停地搅拌着,尽量把冷面粉都搅拌均匀,没有疙瘩。

  反复这样做,直到把所有的冷面粉倒入完。全部搅拌均匀。

  这时候用两手反复揉搓,会慢慢感觉到冷面成为一团,并且越来越有筋道。

  反复揉搓之后,直到形成了一个大面团,基本上就可以了。

  二、烤冷面的营养成分

  冷面的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素。

  三、烤冷面的制作方法

  1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。

  2.将面团揉成细条后,把冷面的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕冷面,直到缠完为止。或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。

  3.往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。

  4.将串好冷面的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用。