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2020年01月20日

蒜香娃娃菜

  蒜香娃娃菜

  娃娃菜是一种由白菜改良出来的蔬菜,只不过娃娃菜与白菜比较起来味道更加鲜嫩,所以娃娃菜也会更受人欢迎。而在吃娃娃菜的过程中,自然也有许多不同的吃法。除了将娃娃菜制作成火锅麻辣烫之外,还可以制作成一般的家常菜肴。下面的文章就为大家带来了关于蒜香娃娃菜的具体做法。

  制作方法

  食材准备

  主料:娃娃菜3棵

  辅料:大蒜10粒左右、高汤4大匙(没有的话用高汤精之类兑水代替)、盐适量、油适量

  做法步骤

  烹饪准备

  一、 刀工

  1,将娃娃菜竖剖为四 ,洗净沥干。

  2. 蒜去皮切末

  二、烹制过程

  1,焯菜

  锅中放适量水和1匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟

  2,沥水

  捞出娃娃菜沥干摆盘待用

  3,煸炒

  锅中放适量油(可以多放一些,剩油可以留做炒菜用,很香),油烧至5成热时将蒜末放入

  4,炝蒜

  转小火,待蒜末炸至金黄时捞出

  5,码盘

  将炸香的蒜末放在码好了的娃娃菜上

  6,勾芡

  锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可。

  吃蒜蓉娃娃菜的时候有哪些饮食禁忌。

  1、娃娃菜含有丰富的纤维素,有通便的作用,故大便溏泻及寒痢者尽量少食。

  2、隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

  3、娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20-30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

  4、娃娃菜不宜用铜制器皿烹制或盛放,以防破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

  5、 阴虚火旺之人,经常出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症状者忌食大蒜。

  6、有胃及十二指肠溃疡、目疾、口齿喉舌疾病者不宜食用大蒜。

  7、大蒜忌与蜂蜜一同食用。