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2020年03月21日

馄炖什么馅好吃

  馄炖什么馅好吃

  馄饨的馅料是有很多种的,每个人喜欢吃的馅料都是完全不一样的,所以说这还是和每个人的口感有一定关系的,不过最常见的就是鲜肉馄饨和韭菜馄饨等,这两种馄饨是许多人都比较爱吃的,在烹饪起来的话也会更加简单一些的,不容易出错的,不过包馄饨的时候一定要捏紧,以免散掉的。

  元宝馄饨

  【开放分类】: 餐饮、美食、饮食

  【材料】:自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。

  【做法】:

  面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。,

  肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。

  馄饨跟饺子的包法不一样:两边对折,不用捏褶,平着将两个角捏合在一起即可。

  包好的馄钝下锅煮,盖上锅盖。

  煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮,放入生抽、醋、香油、香菜。

  开锅后,舀一勺汤放在调料碗里,泡发紫菜、虾皮。

  锅里点一次水,敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了,把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。

  【注意】:

  正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的,家常做用清汤也可以。

  冬菜是用白菜帮腌制的一种菜,是北京的特产,各大超市一般都有卖。

  湖州大馄饨制法

  【制馅】将肉剔去筋、皮、骨,剁成粗粒,加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等,拌匀成馅

  【包制】

  将面粉和成面团,制成100张馄饨皮子,逐张排入肉馅,包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。包时要匀,搭头要紧。包松了煮时易走水走味,影响质量。

  【烹制】有炒、煮两种方法。

  炒馄饨的制法

  将馄饨先煮至半熟,捞起后摊晾半天,使表皮水分晾干,然后肚朝上每10只排入盛器内;炒时先将锅烧热,下素油,再下馄饨,每次60个,多则粘锅,将它两面炒黄,滗去余油,洒L酱油,呈金黄色起锅。上桌时撒上葱花。食时可蘸米醋、酱油、辣酱等,其味更佳。

  茶香馄饨

  【原料】:面粉500克,水250克,猪肉2斤,茉莉花茶3克。

  【调料】:盐12克,味精7克,鸡精5克,生粉30克。

  【制法】:

  面粉加水、碱和成面团,擀成薄皮,切成6CM见方的片。

  猪肉用刀切成碎茸,放入盐、味精、鸡精和水打匀,最后加入生粉拌匀。

  将肉馅逐个包在馄饨里。

  锅内热水,将包好的小馄饨下入其中,再放入盐、味精、鸡精等调料,再放入荷叶,捞出后装在碗中即可。

  美食体验:我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种,这回汤里换成了茉莉花茶的香味,绝对迥乎其它。需要注意的是:馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜,一定要保证原料的新鲜,否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适。

  这样的操作其实很容易,味道也绝对地道。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱,也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩,因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃。