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2020年03月22日

包菜过夜能吃吗

  包菜过夜能吃吗

  包菜是绿叶蔬菜,其中富含有丰富的营养元素,有助于促进吸收和消化,同时包菜最好是不要直接吃隔夜的,因为隔夜的放的时间太长,而且本身已经是二次加工,即便是吃也必须要完全加热以后再吃,洗完包子以后要把上面的多余水分全部都甩翻,这样的话才能避免影响到包菜的口感,在炒包菜的时候有很多的技巧,是需要我们来学习的。

  隔夜的手撕包菜还能不能吃

  由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类 ( 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 , 瓜类蔬菜稍低 , 根茎类和花菜类居中 ) , 煮熟后如果放置的时间过久 , 在细菌的分解作用下 , 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 , 有致癌作用 , 加热也不能去除。因此隔夜的手撕包菜最好不要食用。

  手撕包菜的食用注意事项

  手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜 , 属于湘菜系。此菜红白相间 , 麻辣鲜香 , 爽脆清甜 , 除了可开胃增食欲外 , 还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。手撕包菜营养丰富 , 但也有一些禁忌的。

  1、有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗 , 这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净 , 后撕成一片片。

  2、洗完包菜后要甩干水分 , 这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分 , 影响包菜的口感 ;

  3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火 , 防止炒糊了 , 影响包菜鲜甜的口感 ;

  4、加入包菜后记得大火翻炒 , 这样菜叶才会均匀受热 , 炒出的菜才会通透 , 不会有半生不熟的感觉 ;

  5、炒到包菜断生就可以加盐调味了 , 当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了 ;

  6、在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周 , 这样醋遇高温会瞬间产生香味 , 让包菜更好吃 , 这也是保护菜里维生素的好办法 ;

  7、在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香 , 加一点点白糖给菜增鲜。

  包菜是不能和黄瓜一起使用的 , 包菜和黄瓜同吃会影响维生素 C 的吸收 , 降低营养价值。

  此外 , 还需要注意的是 , 皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。卷心菜中粗纤维量多 , 且质硬 , 故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。腹腔和胸外科手术后 , 胃肠溃疡及其出血特别严重时 , 腹泻及肝病时不宜吃。除了以上人士之外 , 一般人都可以放心吃卷心菜。

  但是在食用时最好是与适宜搭配的食材一同食用 , 吃卷心菜就不要吃黄瓜、木耳和胡萝卜了 , 多吃点樱桃番茄、西红柿和猪肉更健康。炒卷心菜也是最适宜卷心菜的一种制作手法 , 想要保留卷心菜营养的话尽量炒食。