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2020年05月17日

鸡蛋的营养价值及功效作用有哪些-

  鸡蛋的营养价值及功效作用有哪些? 鸡蛋的营养价值及功效作用有哪些?

  鸡蛋的食材简介

  鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。

  鸡蛋的营养价值

  1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

  2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

  3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

  鸡蛋的营养成分

  热量(大卡)(144),胆固醇(毫克)(585),维生素A(微克)(234),钾(毫克)(154),钠(毫克)(131.5),磷(毫克)(130),钙(毫克)(56),硒(微克)(14.34),蛋白质(克)(13.3),镁(毫克)(10),脂肪(克)(8.8),碳水化合物(克)(2.8),铁(毫克)(2),维生素E(毫克)(1.84),锌(毫克)(1.1),维生素B2(毫克)(0.27),烟酸(毫克)(0.2),铜(毫克)(0.15),维生素B1(毫克)(0.11),锰(毫克)(0.04),胡萝卜素(微克)(0),维生素C(毫克)(0),膳食纤维(克)(0),

  鸡蛋的食用功效

  1、健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

  2、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

  3、延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

  4、预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

  鸡蛋的适用人群

  一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。

  鸡蛋的禁忌人群

  高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

  鸡蛋的选购技巧

  1 可用日光透射 用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。

  2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。

  3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

  4 可用冷水试如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。

  鸡蛋的储存简述

  鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周,如果放在冰箱内保存,一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也