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2020年05月17日

呼大骨头的做法

  呼大骨头的做法

  大骨头一般在东北地区会更多见一些,比较受欢迎的是酱大骨头,大骨头炖酸菜,都是非常美味的,首先大骨头的营养价值很高,而且口感相当的不错,酱大骨头在做的时候最好是准备一些辣椒,小辣椒更好入味,口感上也是有点甜辣的,会非常的好吃美味。

  酱大骨

  材料

  骨头,葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,山楂,草果,小辣椒2个,生抽,老抽,大酱,冰糖

  做法

  1.把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。

  2.准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱,我没特意选牌子,就是家里正好有这么一袋酱,就随便用了,还好,味道很正点。其他的生抽老抽没拍,不证明没有哈^_^

  3.高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了。

  豬大骨湯

  材料

  莲藕,排骨,姜,(还可以加一些枸杞),盐

  做法

  1.排骨剁成块,然后放入沸水中川透捞出,冲洗血末。

  2.汤锅中放入排骨,拍松的姜块,加入冷水盖过排骨,大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。(如果水发挥发太多,可以补上一些水)

  3.将藕洗净,滚刀切成块,加入锅中,和排骨一起炖至莲藕变耙软时,加入少许盐,(枸杞),再烧2-3分钟即可。

  大骨棒

  材料

  主料:大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。

  做法

  1。用刀背把骨棒敲开,因为骨头熟了就很难断开了。

  2。用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了

  3。过滤处清汤,备用

  4。用葱姜蒜爆锅,然后放入花角,大料,这样炸一下特香

  5。香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入

  6。烧开后,小火骨读着,放入些盐,调好口

  PS。如果有高压锅,那就更好了,省火,省时。。。

  7。看到汤都变了白色,基本骨头顿的差不多了(20分钟左右吧),就可以捞出放凉了

  8。骨头放凉,在备上一杯大扎。

  9。开啃

  大骨高汤

  材料

  猪大骨1公斤,水5000c.c,洋葱1颗,红萝卜1/2条,姜1块,葱2支,米酒1/2杯

  做法

  1.将猪大骨过水汆烫洗净后备用;洋葱、红萝卜去皮、姜、葱洗净备用。

  2.取一大汤锅,注入水后,放入作法1所有的材料,以大火煮开后再转小火继续熬煮4小时即可。